Golden pastry kajzerice peći 12-14 minuta na 220-200˚C

Volim kajzerice jer me neodoljivo podsećaju na kućna veselja i mini sendviče. Bude neku posebnu radost, valjda i apetit, to mi nije strano, takođe.

Aktivirajte kvasac u malo vode. Sjedinite aktiviran kvasac, ulje i polovinu praškaste smeše. Zamutite testo varjačom ili spiralnim nastavkom na mikseru. Kad je smeša ujednačena, postepeno dodajte i preostalu količinu smeše uz stalno mešenje. Oblikujte jufkicu i pokrijte je. Neka odmori dvadesetak minuta. Sledeći korak je deljenje testa na određenu veličinu, težinu. Moj predlog je da to bude 10-12 kajzerica iste veličine.

Odmoreno testo oblikovati u idealnu lopticu, ako ne znate kako, snimićemo jedan lep video i na tu temu. Odmaranje testa na mlakom mestu, zaštićeno od isušivanja, do pola sata. Preporučujem da testo premažete jajima odmah nakon oblikovanja i da ga narežete oštrim nožem dok je još malecko. Prava kajzerica ima dva unakrsna reza koja podsećaju na carsku krunu nakon pečenja, otud i naziv pecivu, kajzerica-carica. Obratite pažnju na volumen, integralno pecivo ne može da ima velik volumen kao pecivo sa belim brašnom.

Naraslo testo pečemo oko 12-14 min. Uživajte u carskom pecivu.