Hrono kajzerice peći 12-14 minuta na 200-220˚C

Pekarska hrono avantura u pripremi Chrono zemički može da počne. U suštini, priprema testa je vrlo jednostavna i gotovo ista kao i za hleb, razlikuje je samo krajnja finalizacija oblika.

Uvek ponavljam, sa pripremom hrane igrajte kreativnu igru, menjajte, kombinujte, prilagođavajte. Za pecivo bih deo vode zamenio istom količinom kiselog mleka. Takvo pecivo može imati još lepši ukus, bolju svežinu, a razlikovaće se od Chrono hleba.

Aktivirajte kvasac u malo vode. Sjedinite aktiviran kvasac, ulje, opciono kiselo mleko i polovinu praškaste smeše. Zamutite testo varjačom ili spiralnim nastavkom na mikseru. Kad je smeša ujednačena, postepeno dodajte i preostalu količinu smeše uz stalno mešenje. Budite uporni, testo voli da ga gnjavite, malko je lepljivo, ali se ono tako bori protiv vas. Kad je testo izmešeno, kad osetite njegovu čvrstinu pod prstima, vreme je za predah. Pokrijte ga. Neka odmori dvadesetak minuta. Sledeći korak je deljenje testa na određenu veličinu, težinu. Moj predlog je da to bude 10-12 zemički iste veličine. Ta količina je dovoljna za 5 narednih obroka, ili više…

Odmoreno testo oblikovati u idealnu lopticu, ako ne znate kako, snimićemo jedan lep video i na tu temu. Odmaranje, narastanje, ili kako na jugu kažu, stasavanje testa, (što mi je mnogo simpatično) na mlakom mestu, zaštićeno od isušivanja, do pola sata. Volim da testo premažem jajima odmah nakon oblikovanja i da ga narežem oštrim nožem dok je još malecko. Kasnije se fino razvije i bude kao iz pekare, ili još lepše. Obratite pažnju na volumen, integralno pecivo ne može da ima velik volumen kao pecivo sa belim brašnom.

Naraslo testo pečemo oko 12-14 min. To je to.